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大録進一

プロフィール

東京都出身
慶応義塾大学法学部卒。
1980年株式会社資生堂入社、化粧品、健康食品等の商品開発、マーケティング、海外事業マネージャーを歴任、2013年早期退職とともにフードアナリストとして食品ビジネスに従事。

・日本フードアナリスト協会
1級フードアナリスト、認定講師、広報委員、JFS審査員、ワインツーリズム研究会幹事長
日本大学 生物資源科学部 非常勤講師
東海大学 非常勤講師
亜細亜大学 非常勤講師
東京家政学院大学 非常勤講師
浦和大学 非常勤講師
関東学院大学 非常勤講師
女子栄養短期大学 非常勤講師
・日本ソムリエ協会
ワインエキスパート、ワイン検定講師、Sake Diploma
・SSI認定唎酒師、日本酒品質鑑定士

フードアナリスト対策講座講師として大学、専門学校を中心に講座を多数担当、ジャパンフードセレクション審査員、ミステリーショッパー調査員、各種ワイン講座、日本酒講座講師として活躍するとともにグルメレポートの執筆、店舗調査、食品企業の商品開発コンサルタント業務を行う。
また、東京都観光ボランティアとして英語、フランス語ガイド、2019ワールドカップラグビーボランティアリーダー、2020東京オリンピック、パラリンピックボランティアとして日本文化の啓発に努める。

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得意なジャンル

酒類全般(特にワイン、日本酒)、日本料理(寿司、ラーメン、そば)、フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、江戸食文化等

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メディア

フードアナリスト協会機関紙サヴァラン掲載
FMサルースなでしこラジオ出演
TBSテレビ「ピラミッドダービー」出演(審査員)
Tokyo FM 「English Juke box」出演
料理王国、Dancyu等の食品メディア、雑誌に寄稿多数

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